简单炒菜的家常做法是什么？

红烧茄子也是一道下饭神器。你需要茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许，还有2茶匙黄豆酱、1茶匙草菇老抽和适量油。茄子切段蒸熟晾凉备用。大蒜剁末，红椒香葱切段。锅烧热放油，炒香肉末后加入黄豆酱和胡椒粉，再放入蒸好的茄子段翻炒。入味后放入蒜末、红椒和老抽，最后撒上香葱香菜段即可，味道浓郁香辣。