简单炒菜的家常做法是什么？

家常洋芋丝炒法注重脆爽。洋芋去皮切细丝，清水洗两遍去掉淀粉。沸水中焯一下捞出。锅里倒油，下干红辣椒丝、葱丝、姜丝翻炒一分钟。倒入洋芋丝快速翻炒，加盐调味即可出锅。这样处理的土豆丝口感脆嫩，辣味适中，是一道非常开胃的下饭菜。