简单炒菜的家常做法是什么？

番茄炒蛋的另一版本更侧重番茄出汁。锅里倒油，油热后先炒鸡蛋盛出。再放油，下切好的番茄一半煸炒出红汁，再放入另一半番茄块。然后倒入炒好的鸡蛋，加酱油、盐煸炒均匀即可出锅。这种炒法能吃到更多的番茄汤汁，非常下饭，我平时炒菜一般不放鸡精。