简单炒菜的家常做法是什么？

炒小菜讲究火候和油的搭配。先开火把锅烧热，倒入混合油比如食用油加猪油，炒出来的菜更香嫩。油热后放入适合的香料爆香，再倒入菜快速翻炒。快要出锅时加适量盐和味精调味。这样的烹饪方式简单直接，能最大程度保留食材的香气和口感，是传统家常炒菜的精髓。