简单炒菜的家常做法是什么？

蛋饺子的做法很有趣。八个鸡蛋打散，肉馅用油、盐、香菇粉调味。锅小火加热放油，用勺子盛蛋液画长方形蛋皮。放条状肉馅在蛋皮中间偏下，用铲子翻面裹住肉馅。推至锅边，重复做几个，油不够可补油。最后将蛋饺堆在中间中火定型，直接吃或蒸五分钟再吃，皮嫩馅香。