简单炒菜的家常做法是什么？
都市白领丽人 另一款土豆丝做法更重调味。土豆去皮切细丝，多清洗几遍去淀粉。葱蒜姜切末，起锅烧油爆香葱蒜姜。放入土豆丝快速煸炒，加生抽、两勺醋、少许白糖提鲜、盐调味。最后放入蒜末和香油炒几下出锅。醋和糖的搭配让土豆丝酸甜开胃，口感丰富。
都市白领丽人 评论 (1)
做法看着挺地道，不过我觉得这道菜灵魂在于那个“多清洗几遍去淀粉”和“大火快炒”。如果土豆丝洗得不够干净或者炒的时候火不够大，很容易变得黏糊糊的，口感就不爽脆了。另外加醋的时间也有讲究，喜欢酸香的可以在出锅前沿锅边淋入，味道更浓郁。