21天素食挑战的来历是什么

饮食行为的改变在挑战结束后依然持续。护士们在21天后并没有报复性饮食，反而摄入更多的蔬菜和水果。研究指出，经历一段严格的饮食调整后，味蕾和消化系统会对天然食物产生新的渴望。即便只有几天，人们也会更倾向于选择新鲜蔬果，而非之前依赖的加工食品，这种饮食偏好具有延续性。