21天素食挑战的来历是什么

心血管健康指标也出现了显著改善。19名参与者中有14人的胆固醇水平降低，平均下降了18mg/dL。其中有6人的胆固醇从极高的60mg/dL大幅降至健康的45mg/dL。高血脂是心脏疾病的主要危险因素，而肉类、奶酪和家禽等动物产品中的饱和脂肪会直接推高血液胆固醇。以植物为主饮食能显著逆转这一趋势。