泉城欧乐堡水上世界2023年夏季的营业时间是从5月27日到8月31日，每天开放时间为10:00至22:00，这个时间段主要以游乐设施为主。需要注意的是，景区内部分项目可能会因天气或设备维护等原因临时关闭。
根据另一项营业时间安排，7月25日至8月29日期间开放时间为10:00-18:30，而8月30日至10月31日则调整为10:00-17:00。这样的时间变化可能是由于季节或客流量调整所决定的。
有资料显示该水上世界全年开放时间为08:30-17:30，这可能是一个基础营业时间参考，但具体季节或节假日可能会有特殊调整，建议出行前通过官方渠道再次确认。
另外，景区开放时间曾标注为5月27日至8月31日期间10:00-21:00，并特别提醒游客由于项目众多且存在排队情况，建议早上尽早到达以充分体验。停车场容量有限也是需要提前考虑的因素。