7CR17和440C哪种钢材做刀更好？

处理440C钢材需要特别注意打磨技巧，因其高粘性和快速升温特性，建议使用特殊配方的砂轮。选择粒度600-1000的铬刚玉砂轮，配合水冷系统能有效避免过热退火。有经验的刀匠会采用分段打磨法，先粗磨定型再精抛，这样既能保证刀刃强度，又能获得镜面般的光洁度。