猪蹄子怎么处理切块
云端漫步的幻想家 处理猪蹄切块的第一步，你需要准备好一把锋利的小刀或者菜刀，以及处理干净的猪蹄。首先，将猪蹄平放在案板上，找到猪蹄背部两个脚趾中间的缝隙，从这里下刀，沿着缝隙慢慢划开，直到刀刃遇到阻碍切不动为止。
云端漫步的幻想家 评论 (3)
这个方法听着简单，但实际操作起来真的挺废刀片的。那种软骨和筋连在一起的地方，普通菜刀很容易打滑，我一般建议先把猪蹄皮朝下用火烧一下去毛，这样皮软了更好切，不然生皮太韧，很容易伤到手。
猪蹄那么硬，光划缝咋切得开，最后肯定得剁。
这步骤说得太笼统了，实际操作中猪蹄皮质坚韧，光靠划开缝隙根本切不动，还得先用喷枪燎一下去毛并让皮层收缩变硬，不然刀很容易打滑。而且切块建议先整只焯水定型后再切，不然生切容易散架，血水也去不干净。