这个东西的普通话名称是什么？

确实是这样，平时家里那种通用的就简单叫开瓶器。不过看具体形状也有细分的，比如针对红酒的软木塞叫开酒器，针对啤酒瓶盖的叫起子，日常口语里混着叫也没啥大问题，反正功能一样。