油炸时怎么防止粘锅铲？

想要煎东西不粘锅，最关键的一点是锅底必须烧得足够热。其实油不一定非要放很多，只要用手掌靠近锅底能感觉到明显的灼热热气，或者看到锅底的油面微微冒烟，这时候就可以把食材放进去煎了。