油炸时怎么防止粘锅铲？

如果你是进行油炸操作，记住一定要采用热锅冷油的方式开始。等待油温升高，直到把一根筷子插进油里，筷子周围立刻冒出密集的气泡时，这时候放入食材就不会粘锅了，油温控制很关键。