油炸时怎么防止粘锅铲？

一个非常实用的小窍门是，在倒油之前，可以先切一块生姜，在锅底用力蹭上一层姜汁。这个传统方法能有效破坏铁锅表面的微孔结构，从而极大地减少粘锅的情况，特别适合容易粘锅的铁锅使用。