螺蛳粉和榴莲的味道一样吗？
键盘上的钢琴 从科学角度分析，榴莲果肉的挥发性气味中含有约20种化合物，其中含硫类化合物如二烯丙基三硫醚等占比超过一半，这是榴莲臭味的核心来源。这种基因决定的硫化物代谢，让榴莲产生了独特的生物化学气味特征。
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虽然都是含硫化合物在作祟，但螺蛳粉那股“生化武器”般的酸笋味和榴莲的热带甜腻臭完全是两个路数。螺蛳粉的硫磺感更冲、更尖锐，带着发酵的腥气；榴莲则是浓郁的乳脂香气混合着硫化物的臭，两者在嗅觉受体上的反应截然不同，所以味道肯定不一样。
榴莲是硫化物，螺蛳粉是酸笋发酵的味道，虽然都让人“上头”，但成分完全不同。一个是水果的生化反应，一个是植物发酵的酸臭味，完全是两码事。