永升鲜面粉可以做拉面吗

和面环节在拉面制作中占据核心地位，操作中需要加入蓬灰，推荐使用天然蓬灰以促进醒发。醒发完成后，需要通过多次抻拉使面团产生筋性，这一过程对制作者的臂力有较高要求，通常拉面拉至七环左右最为适宜。