如果是西洋乐器,双手操作的有弦乐器比如小提琴、中提琴、大提琴以及低音提琴,这些都需要左手按弦右手拉弓或者拨弦来完成演奏。
其实还有钢琴和手风琴呢,钢琴虽然严格说是“击弦”但双手分工明显,手风琴也是双手协作,这个回答漏了这两大常见乐器,不太全面。
补充一下,管风琴也算双手操作,而且通常还要用脚踩踏板呢,难度系数直接拉满。